BÙI QUỐC CHÂU
Ở một xứ nóng như nước ta, nhất là vào mùa nắng oi bức, chuyện mọi người kéo nhau ra quán để dùng 1 món giải khát gì đó là chuyện thường ngày , càng thông thường hơn là cà phê sữa hoặc cà phê sữa đá mà đa phần nhiều người ưa thích và ghiền hai thứ này nhất , là thanh niên sinh viên học sinh và dân miền nam vô cùng đông đảo. Nếu nhìn sâu hơn thì nó không là chuyện bình thường vô hại, trái lại là tai hại không lường.
Qua thời gian theo dõi lâu dài, tôi thấy có liên quan giữa bệnh sỏi túi mật, viêm gan vàng da vàng mắt, viêm gan siêu vi, nặng hơn là xơ gan và ung thư gan , với món cà phê sữa và cà phê sữa đá . Trước năm 1975, có một cuốn sách viết về dinh dưỡng của dược sĩ TRƯƠNG KẾ AN, có 1 đoạn nói rằng: cà phê sữa là thức uống khó tiêu đối với gan. Hợp chất cà phê và sữa kết hợp cùng nhau nó phá hoại hoạt động của gan, gan không xử lý phân hóa nên tạo cảm giác no giả cho người dùng, không thấy đói, chán ăn, nó giống như triệu chứng của căn bệnh đau gan. Người mà dùng nhiều cà phê sữa cà phê sữa đá hằng ngày thì không muốn ăn cơm và bỏ bữa.
Đặc biệt đối với người nhạy cảm thì 10 ngày hay nửa tháng là đã có hiện tượng vàng da vàng mắt bệnh gan. Đúng là có người dùng cà phê cả 10 năm, pha thêm vào ly của mình cả trứng gà nữa, không thấy bị bệnh gì cả nhưng đó là con số ít một số đặc biệt không bàn luận tới ở đây. Đa phàn người dùng cà phê sữa và cà phê sữa đá thường xuyên, có người dùng đến 5-6 lần như dùng thay nước, đặc biệt là dùng theo kiểu Việt Nam nghĩa là lượng cà phê và sữa ngang nhau, cùng đặc sánh như nhau. Người không dùng cà phê thường xuyên mà buổi chiều dùng 1 ly như vậy thì chắc chắn mất ngủ vào đêm đó, còn bần thần vật vã cả đêm đó nữa .
Thành phần cơ bản của cà phê là là chất cafein, có tác dụng rỏ rệt với thần kinh trung ương, cho nên một khi lạm dụng uống nhiều lần trong ngày hay dùng đậm đặc thì sẽ gây ra xáo trộn như mất ngủ tim đập mạnh . Một điểm đáng lưu ý là ở tại nước ngoài không có kiểu pha cà phê như tại Việt Nam, như cà phê au lait của người pháp không đặc kẹo, chỉ kèm theo một gói nhỏ và 1 cái bình nhỏ đựng sữa hay sữa gầy (đã lấy hết váng sữa) người muốn dùng sữa bao nhiêu tùy ý. HƠn nữa , người dân Việt Nam còn pha thêm sữa lon (sữa đặc có đường) không dùng sữa tươi hay sữa nào khác mới đúng điệu, UỐNG MỚI ĐÃ! Tinh chất khó tiêu hiện rõ ở đây.
Theo phương pháp chế biến đúng bài bản , thì sữa đặc có đường là sữa tươi cô đặc trong chân không ở nhiệt độ thấp và khi đóng vô hộp thì 100gr sữa là 40gr đường . TÍnh ra với loại đường phổ biến nhất là loại đường khó tiêu hóa nhất , là saccarôz thì loại đường này chiếm không dưới 43,5% trong sữa , đồng thời chất béo không dưới 8,5% . Đường cho vô sữa có thể đem theo các bào tử , nấm và men nếu nước đường không được lọc và nấu sôi đạt yêu cầu .
Nhưng tiếc thay có một số quán tiệm muốn lời cao thì họ đã dùng đến sữa ký thì không kể xiết.
( SỮA KÝ : là sữa đặc làm theo lối thủ công , vô bao từng ký mà không dùng đến hệ thống chân không , vã lại không nấu sôi nước đường , cũng không loại trừ dùng sữa tươi xấu và đường xấu để cho rẻ) . Ngoài ra nhiệt độ bảo quản sữa đặc tốt nhất không quá 10 độ C , hạn dùng sữa không quá 2 năm , chắc là ít được ai biết đến . Dù được giữ kỹ thì sau 12 tháng thì sữa thường có hiện tượng sẫm màu, đặc hơn , có khi đóng thành bánh và khi pha nước nóng , sữa không tan hoàn toàn toàn vì có cặn photphat canxi… Hợp chất cà phê đá kiểu Việt Nam mang nặng những sức cản đối với lá gan là như vậy đó , không trách được là gan đã yếu sẵn sau khi gồng mình ra sức xử lý những ly cà phê hết sức hấp dẫn kia . Gan yếu ảnh hưởng đến toàn cơ thể , gan bệnh thì các cơ quan khác cũng bị bệnh theo .
Trước tình hình các quán cà phê ồ ạt mở ra , cà phê sữa và cà phê sữa đá là thức uống chủ lực , mùa nắng nóng thì cứ kéo dài , ai cũng cảm thấy hai món uống này thật là quyến rũ . Phải tự chủ dữ lắm mới từ chối được một khi hiểu được sự độc hại . Xin nhấn mạnh , cà phê sữa pha đặc kẹo thì mới hại gan chứ không quơ đũa cả nắm thức uống này ở các nước khác .Là thầy thuốc trị bệnh , nhân ra tác hại của 2 loại thức uống này đối với lá gan của chúng ta thì bản thân tôi cũng đã không dùng nữa và cùng lên tiếng thông báo , trong đó có giới y học , cùng biết để cảnh giác và điều chỉnh lại thói quen MỘT KHI CÒN CHƯA MUỘN .
No comments:
Post a Comment