Khi mà các thực phẩm pha tạp, kém chất lượng tràn lan trên thị trường thì việc phân biệt chúng ra sao là một câu hỏi khiến không ít các bà nội trợ phải đâu đầu.
Theo cách thông thường, người ta sẽ dùng giấm chua hoặc đậu phụ để đem ủ chua. Tuy nhiên với cách làm này người bán không thu được lợi nhuận cao.
Chính vì vậy, để có được lợi nhuận cao hơn, không ít cơ sở sản xuất đậu phụ đã sẵn sàng sử dụng thạch cao để làm đậu sẽ giúp váng đậu nổi nhanh hơn và lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi.
Vậy làm thế nào để biết được những miếng đậu mình lựa chọn mua ở cựa hàng có phải là đậu phụ thạch cao không? Hãy cùng đọc và ghi nhớ những đặc điểm của hai loại đậu phụ này nhé!
Dấu hiệu nhận biết đậu phụ thường:
– Đậu phụ thường rất mềm, có màu trắng ngà.
– Có mùi thơm, vị béo của đậu nành đặc trưng.
Dấu hiệu nhận biết đậu phụ có thạch cao:
– Theo mẹo nhận biết đậu phụ có thạch cao, thì đậu phụ càng có màu vàng đậm càng chứa nhiều thạch cao.
– Miếng đậu phụ cứng và chắc hơn nhiều so với đậu bình thường.
– Khi cho nhiều thạch cao, đậu thường có vị chát. Vì vậy, khi chọn mua đậu phụ nên chọn những miếng mềm và nhẹ tay.
Một số lưu ý với món đậu phụ:
– Khi rán đậu không nên chiên quá kĩ, sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
– Đậu phụ rất dễ nhiễm nấm, do đó nếu quá trình chế biến không đảm bảo, tốt nhất không nên sử dụng.
– Không nên mua đậu phụ rán sẵn ngoài chợ, vì dễ được làm từ thạch cao.
– Nếu đậu phụ bảo quản thường tốt nhất nên sử dụng trong ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được 2-3 ngày.
Bảo Nguyên tổng hợp
(ĐKN)
No comments:
Post a Comment